Bar Buenos Aires: Argentinische Tapas

Kochkurs auf Deutsch
Bar Buenos Aires: Argentinische Tapas
Köstliche, kleine Gerichte aus Südamerika
mit Federico Carrasco

In der argentinische Küche spiegelt sich sehr stark der Einfluss der europäischen Küchen aus Italien und Spanien wider. Aus letzterer, obwohl nicht als Tapas serviert, sind viele berühmte Rezepte täglich Teil argentinischen Küche. Die Gerichte in diesem Kurs werden normalerweise vor allem zu Hause zubereitet, aber auch in "Parrillas" und Bars in ganz Argentinien serviert. Sie sind ideal als Tapas, da sie sich in diesem Format sehr gut mit mehreren Leuten teilen lassen. Der Kurs ist nicht für Vegetarier geeignet.

Menü:

•  Käse-Soufflé-Empanada
•  Kartoffel-Tortilla gefüllt mit Mozzarella und Schinken
•  Gegrillte Provoleta
•  Marinierte Auberginen
•  Milanese napolitana (belegtes, überbackenes Schnitzel)
•  Champignons Provencal
   
•  Rogel de Dulce de Leche
•  Knuspriger Schicht-Kuchen mit Dulce de Leche und Baiser

Federico Carrasco

Federico kommt aus Buenos Aires, Argentinien, wo er seine ersten Erfahrungen in der professionellen Gastronomie sammelte. Zusammen mit vier Freunden veranstaltete er kulinarische Themenabende und Caterings. Hinzu kam die Beratung von gastronomischen Betrieben. Sein Ziel war dabei immer so viel wie möglich zu kochen, reisen, lernen und Neues kennenzulernen. Vor fast 10 Jahren kam er nach Berlin, davor hat er in vielen Ländern gelebt, viele Sprachen und Küchen erlernt. Er kennt sich aus mit modernen Kochtechniken und der molekularen Küche. Die Küche Südamerikas, Spaniens, Portugals mag er sehr, genauso aber die asiatische Küche (vor allem Koreanisch). Unterschiedliche Länderküchen zu verbinden macht ihm Spaß und lässt ihn immer wieder Neues entdecken. Federico ist als Gastronomieberater tätig und arbeitet als Patissier in seinem eigenen, frisch gegründeten, Cateringunternehmen, das sich auf Desserts im Glas spezialisiert hat.