Luna von St. Ferment

Das sagt der/die Künstler:in:

Ich bin Luna, Gründerin von St. Ferment – einer Bio-Kombucha-Brauerei und einem kleinen Fermentationsstudio in Freiburg-Wiehre.

Meine Arbeit dreht sich um Fermentation, lebendige Lebensmittel und die Frage, wie Ernährung wieder bewusster, natürlicher und genussvoller werden kann. Mit St. Ferment möchte ich Menschen zeigen, dass Fermentation weit mehr ist als eine alte Konservierungsmethode: Sie ist Handwerk, Kultur, Geschmack und ein spannender Zugang zu einem besseren Verständnis von Lebensmitteln.

Im Mittelpunkt steht für mich die Verbindung aus Genuss, Gesundheit und Alltagstauglichkeit. Ich beschäftige mich mit natürlichen Fermentationsprozessen, Mikroorganismen, Kombucha, milchsauer fermentiertem Gemüse und der Rolle, die fermentierte Lebensmittel in einer vielfältigen Ernährung spielen können.

Dabei geht es mir nicht um strenge Ernährungskonzepte oder Heilsversprechen, sondern um einen offenen, leicht zugänglichen Einstieg: Was passiert bei der Fermentation? Warum entstehen Säure, Tiefe und Komplexität? Wie können lebendige Lebensmittel den Speiseplan bereichern? Und wie lässt sich mehr Bewusstsein für Ernährung in den Alltag integrieren?

In meinen Workshops vermittle ich Grundlagen rund um Kombucha, Gemüsefermentation, Kulturen, Hygiene, Geschmack und Lagerung. Die Teilnehmenden lernen praktisch, wie Fermente entstehen, worauf man zuhause achten sollte und wie einfach es sein kann, mit natürlichen Prozessen zu arbeiten.

Neben den Workshops entwickle ich Tastings und Formate für Unternehmen, Events und Gruppen, die Fermentation erleben möchten – als genussvollen Einstieg in Themen wie bewusste Ernährung, alkoholfreie Alternativen, Darmgesundheit und nachhaltige Lebensmittelkultur.

Referenzen & Erfahrungen

Mit St. Ferment durfte ich bereits verschiedene Workshops, Tastings und Kooperationen umsetzen, unter anderem mit:

• Universität Freiburg – Projektwerkstatt im Rahmen des Zertifikats Nachhaltigkeit
• JobRad Freiburg – Kombucha Tasting für Mitarbeitende
• Bion3 Influencerinnen-Event – Kombucha Tasting & Showing rund um Fermentation und bewussten Genuss
• Weingut Andreas Dilger – gemeinsame Genussformate mit Wein, Kombucha und regionalen Produkten
• Luisenhöhe Gesundheitsresort – St. Ferment Kombucha als regionales Premiumprodukt
• Schwarzer Adler – St. Ferment in der gehobenen Gastronomie

Meine Arbeit verbindet Fermentationshandwerk, Ernährungskultur und Gastgeberinnenschaft. Ich liebe es, Menschen für lebendige Lebensmittel zu begeistern, Wissen verständlich weiterzugeben und Räume zu schaffen, in denen Gesundheit nicht kompliziert wirkt – sondern genussvoll, natürlich und inspirierend.